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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
10/05/2004 |
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Data da última atualização: |
10/05/2004 |
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Autoria: |
MADRUGA, M. S.; REZER, J. S.; LIMA, A. W. O.; MELO, H. M. G. de. |
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Título: |
Condições microbiológicas de vísceras caprinas processadas em um micro-abatedouro e exposta à venda ao consumidor, |
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Ano de publicação: |
2004 |
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Fonte/Imprenta: |
Higiene Alimentar, São Paulo, v. 18, n. 118, p. 60-64, mar. 2004 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
As vísceras caprinas fazem parte da culinária nordestina, sendo utilizadas em pratos típicos como o picado e a buchada. Gerlamente, são adquiridas em feiras livres ou diretamente em abatedouros em condições precárias de processamento e com vida de prateleira reduzida. O presente trabalho teve o propósito de avaliar as condições microbiológicas das vísceras caprinas destinadas ao consumo humano, analisando-se vísceras in natura e processadas, que foram coletadas in loco em um micro-abatedouro e em supermercado . As vísceras caprinas expostas à venda ao consumidor apresentaram valores com variação de 1,4x10 7 a 4,1 x 10 8 UFC/g para bactérias mesófilas aeróbias; >=2,4 x 10 4 a 7,5 x 10 6 NMP/g para coliformes totais e fecais, <10 a <100 UFC/g para Staphylococcus aureus. As tripas caprinas expostas à venda foram as que apresentaram maiores contaminações de coliformes totais e fecais, cujos valores variaram de 10 4 a 10 8 NMP/g. As contagens totais de bactérias mesófilas das vísceras variaram de 2log a > 8log UFC/g. A aplicação de tratamento térmico às vísceras in natura resultou em reduções de 56 a 65% na contagem de bactérias mesófilas aeróbias, de 81% e 88% na de coliformes totais e coliformes fecais, respectivamente. A qualidade microbiológica das vísceras submetidas ao tratamento com água fervente comparada com a das vísceras in natura, foi superior, observando-se a eficiência do tratamento térmico, porém ressalta-se a necessidade de controle dos parâmetros tempo e temperatura quando da aplicação do tratamento. MenosAs vísceras caprinas fazem parte da culinária nordestina, sendo utilizadas em pratos típicos como o picado e a buchada. Gerlamente, são adquiridas em feiras livres ou diretamente em abatedouros em condições precárias de processamento e com vida de prateleira reduzida. O presente trabalho teve o propósito de avaliar as condições microbiológicas das vísceras caprinas destinadas ao consumo humano, analisando-se vísceras in natura e processadas, que foram coletadas in loco em um micro-abatedouro e em supermercado . As vísceras caprinas expostas à venda ao consumidor apresentaram valores com variação de 1,4x10 7 a 4,1 x 10 8 UFC/g para bactérias mesófilas aeróbias; >=2,4 x 10 4 a 7,5 x 10 6 NMP/g para coliformes totais e fecais, <10 a <100 UFC/g para Staphylococcus aureus. As tripas caprinas expostas à venda foram as que apresentaram maiores contaminações de coliformes totais e fecais, cujos valores variaram de 10 4 a 10 8 NMP/g. As contagens totais de bactérias mesófilas das vísceras variaram de 2log a > 8log UFC/g. A aplicação de tratamento térmico às vísceras in natura resultou em reduções de 56 a 65% na contagem de bactérias mesófilas aeróbias, de 81% e 88% na de coliformes totais e coliformes fecais, respectivamente. A qualidade microbiológica das vísceras submetidas ao tratamento com água fervente comparada com a das vísceras in natura, foi superior, observando-se a eficiência do tratamento térmico, porém ressalta-se a necessidade de controle dos parâmetros tempo e temperat... Mostrar Tudo |
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Thesagro: |
Análise Microbiológica; Caprino; Microbiologia de Alimento; Qualidade; Víscera. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Gado de Corte. |
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Data corrente: |
22/11/2017 |
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Data da última atualização: |
27/11/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
GLATZLE, S.; HUBNER, S.; PEREIRA, M.; GIESE, M.; ALMEIDA, R. G. de; ASCH, F. |
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Afiliação: |
Sarah Glatzle, University of Hohenheim, Inst. of Agricultural Sciences in the Tropics (Hans-Ruthenberg-Institute), Germany; Severin Hübner, University of Hohenheim, Inst. of Agricultural Sciences in the Tropics (Hans-Ruthenberg-Institute), Germany; Mariana Pereira, Federal University of Mato Grosso do Sul, Animal Science, Brazil; Marcus Giese, University of Hohenheim, Inst. of Agricultural Sciences in the Tropics (Hans-Ruthenberg-Institute), Germany; ROBERTO GIOLO DE ALMEIDA, CNPGC; Folkard Asch, University of Hohenheim, Inst. of Agricultural Sciences in the Tropics (Hans-Ruthenberg-Institute), Germany. |
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Título: |
Soil moisture and microclimate in integrated soil moisture and microclimate in integrated Crop-Livestock-Forestry Systems of Central West Brazil. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
In: TROPENTAG 2017: INTERNATIONAL CONFERENCE ON RESEARCH ON FOOD SECURITY, NATURAL RESOURCE MANAGEMENT AND RURAL DEVELOPMENT, Bonn, 2017. Future agriculture: social-ecological transitions and bio-cultural shifts: book of abstracts. Bonn: Universität of Bonn, 2017. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Integrated-crop-livestock-forestry (ICLF) systems were developed to increase resource use efficiency, while at the same time these systems were attributed to be more sustainable compared to most monocultures. However, how ICLF systems affect the water balance was hardly considered so far but this aspect gained considerable attention with regard to increasing climate variability and change. |
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Thesaurus NAL: |
Microclimate; Pastures. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/167312/1/Soil-moisture-and-microclimate-in-integrated.pdf
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Marc: |
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520 $aIntegrated-crop-livestock-forestry (ICLF) systems were developed to increase resource use efficiency, while at the same time these systems were attributed to be more sustainable compared to most monocultures. However, how ICLF systems affect the water balance was hardly considered so far but this aspect gained considerable attention with regard to increasing climate variability and change.
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Registro original: |
Embrapa Gado de Corte (CNPGC) |
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